菊花

菊花被譽為花中四君子之一，又名別名黃華、秋菊、九華、黃花、帝女花等。在中國，菊花有著三千多年栽培的歷史，晉朝陶淵明曾寫下古詩"采菊東籬下，悠然見南山"，古時多用於比喻隱士，還有鬥士、傷感、高潔品格的象徵，古人尤其愛以菊比喻自己的高潔情操，堅貞不屈。現代就多用於比喻高尚的品格、紀念及傷感。現在白色、黃色菊花為主的花飾多用於追悼死者的場合，其中白色菊花象徵團圓，有思念和懷念的意義。菊花根據不同品種有其獨特的花語：

菊花淡淡的，幽香暗藏，花語是清淨、高潔、我愛你、真情；
翠菊的花語是追想、可靠的愛情、請相信我；
春菊的花語是為愛情占卜；
六月菊的花語是別離；
冬菊的花語是別離；
法國小菊的花語是忍耐；
瓜葉菊的花語是快樂；
波斯菊的花語是野性美；
大波斯菊的花語是少女純情；
萬壽菊的花語是友情；
矢車菊的花語是纖細、優雅；
麥杆菊的花語是永恆的記憶、刻畫在心；
鱗托菊的花語是永遠的愛。

菊花品種十分之多，據不完全統計，全世界已有兩萬種左右，我國也有七千種以上。一般按開花的季節可分為春菊、夏菊、秋菊、寒菊；按種植品種又分為

1. 獨本菊（標本菊）:一莖一花，供展覽或品種特性鑒定之用。
2. 立菊（多本菊）:一莖數花，多為佈置花壇或作切花，留種等用。
3. 大立菊：一莖有花數百朵乃至數千朵，其花朵大小整齊，花期一致，適於作展覽或廳堂、庭園佈置用。
4. 懸崖菊：是小菊的一種。通常選用小花品種，仿照山間野菊懸垂的姿態而成。
5. 嫁接菊：用嫁接的方法使不同的品種、不同色彩的菊花在一棵上開放。
6. 案頭菊：一莖一花，花型較大，適於室內茶几、案頭擺設。
7. 盆景菊：用菊花與山石等加工的藝術品。

菊花是一種藥食均可的常用花卉，中國人一直都有賞菊、食菊的習慣。菊花氣味清新芬芳，綿軟爽口，是食用佳品。菊花的吃法很多，可鮮食、幹食、生食、熟食，還可做菊花酥餅和菊花餃等。菊花品種很多，但食用的以黃、白菊為主，尤其白菊最佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是很好的選擇。內地也有很多地方的餐廳舉辦過菊花宴， “菊花濃湯過橋桂花魚”、“菊香百花脯”、“菊花竹絲雞燴五蛇”、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢& rdquo;、“荔茸秋菊鴨” “菊花鮮栗羹”等等，不但味美吸引而且十分有益。在我們的日常生活中，很多時候也會吃到菊花，例如：

菊花茶：用菊花泡茶，清新芬芳，可清熱、消暑、生津、潤喉、養目、解酒。
菊花酒：菊花、糯米、酒麴釀制而成，味清涼甜美，可養肝、明目、健腦、延緩衰老等。
菊花粥：菊花與米煮成粥，能清心、安神、悅目。
菊花糕：把菊花拌在粉漿裏蒸成菊花糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花肴：用菊花與豬肉、魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，清心爽口，可用於頭暈、風熱等治療。
菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮成菊花羹，加入少許冰糖，可去熱，清火，治頭暈等。